Афлотоксикоз
Афлатоксин
продуцируется некоторыми штаммами Aspergillus flavus и A.parasiticus. Эти
разновидности грибов широко распространены и, таким образом, могут загрязнять
растения практически повсюду.
Все виды животных, а
также человек чувствительны к афлатоксину. Степень чувствительности, однако,
зависит от вида животного. Среди сельскохозяйственных птиц особенно
восприимчивы молодые утки. Афлатоксины Bl, B2, Gl, G2 играют существенную роль
в развитии афлатоксикозов. Подобно большинству микотоксинов, афлатоксин
относительно быстро выводится из организма главным образом через желудочно-кишечный
тракт.
Среди микотоксинов
наибольшее внимание во всех странах уделяется афлатоксинам. Доказана их
канцирогенность и тератогенность, изучена токсичность, установлены предельно
допустимые концентрации в пищевых и кормовых продуктах.
Согласно рекомендациям
ФАО-ВОЗ и принятым в нашей стране нормативам, максимально допустимый уровень
афлатоксина В1, в 1 кг
мяса, разрешенном для употребления в пищу, составляет 0,005 мг. Другие
афлатоксины (В2, G1 и G2) менее токсичны и в природных условиях в зерне накапливаются
гораздо меньше, чем афлатоксин В1.
Остатки афлатоксина В1
распространяются в тканях в порядке убывания концентрации следующим образом:
печень, грудные мышцы (тушка полного потрошения), бедренные мышцы, почки, ПДК,
то в других тканях он будет всегда ниже. Поэтому для определения пригодности
мяса к употреблению в пищу достаточно установить концентрацию афлатоксина в печени. Клиническая картина
Присутствие
афлатоксина в организме вызывает снижение живой массы, яйценоскости, а также
массы яйца, в том числе и желтке. При исследовании крови отмечают повышенный
уровень мочевины и концентрация амино-азота. При этом отмечается высокая
смертность. Патоморфология
При
патологоанатомическом вскрытии бледность и увеличение печени, жировая
инфильтрация печени, увеличение и растяжение, закупорка желчного пузыря,
увеличение бурсы, серозный перикардит, увеличение селезенки. Почки увеличены,
воспалены, катарально-геморрагическое воспаление двенадцатиперстной кишки,
интрамитохондриальное поражение мышц сердца.
В поджелудочной железе
ядерные включения в клетках поджелудочной железы.
|